扬子晚报网2月2日讯（记者 季宇轩）今天是大岁首五，春节的餐桌上怎样能少了鱼，往年的春节祯祥菜栏目也为大家推选过鱼的多样作念法。今天，江苏旅游办事学院烹饪科技学院教育、江苏省烹饪名师、考取烹饪师技师罗树峰推选了沿途非遗名菜——清蒸鳜鱼，这说念菜标记着祯温存答应， “鳜” 字与 “贵” 字谐音，有着答应祯祥、康庄大道的好意思好寓意。

清蒸鳜鱼最要紧的是豉油，豉油是冉冉熬制而成，通过平素豉油和香芹、胡萝卜等材料搀杂熬制，才调熬出最正统的江南豉油。

另外，大岁首五迎财神。罗树峰成心把鱼头作念成了上翘的造型。“先把鳜鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着，撒上葱姜丝，蒸制。”罗树峰示意，蒸制松手后淋上刚熬制的豉油，再浇上刚炸好的油。随后，在鱼身上放上三丝（葱丝、姜丝、红椒丝），就制作完成了。

大岁首五，这说念清蒸鳜鱼祝大家祥蛇贺岁，福运满盘。奇迹百废俱举，岁岁常欢愉，年年胜今朝！

规划：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

裁剪：汤清宇

好意思编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

相配鸣谢：江苏旅游办事学院烹饪科技学院

校对：陶善工九游体育娱乐网